天天财经9月1日讯，近日，央视财经频道专门报道了椰子水旺销情况。8月31日，“椰子水价格暴涨4000%”更是冲上了热搜第一。今年上半年，椰子水如同一匹“黑马”，成为整个饮料行业的爆款产品。如此火爆的势头，引发了人们对椰子水及椰子的广泛关注。

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数据显示，今年以来，“椰子水”相关团购订单量同比增长超300%，上线相关产品的餐饮门店数增长超368%。海南省文昌市某椰子水生产企业负责人符方豹表示，2020年，我们这些椰子拿过来主要是卖椰子肉，椰子水没人要，我们要花钱请人家拿到外面处理。后来有人要了，从100元1吨，到500元1吨、600元1吨，现在差不多4000元1吨椰子水。

但最近几年，椰子水却突然身价大增，倍受欢迎。为什么椰子水突然变得如此受欢迎？回答这个问题还是要从需求与供给两侧来谈谈。

消费者对天然健康饮品的需求在不断加强，据海南某食品有限公司反映，目前，椰子水的销量是今年3月份上市时的4倍左右。现在，市场的需求量远大于生产量。

这几年椰子水在内地的消费也开始多起来。据江西省新余市某食品饮料企业透露，今年和去年的数据对比，产量已经增长了600%，现在一天生产100多吨椰子水，基本上产品出来后，三天之内就销售一空。另外，数据显示：今年以来，椰子水相关团购订单量同比增长超300%，上线相关产品的餐饮门店数增长超368%。

在火爆的市场需求推动下，椰子水市场呈现量价齐升的现象。据海南省文昌市某椰子水生产企业回忆：2020年，椰子拿过来主要是卖椰子肉，椰子水没人要，还要花钱请人处理。后来有人要了，价格越来越高，从100元1吨，到500元1吨、600元1吨，现在差不多4000元1吨椰子水。

天天财经了解到，南椰子年产量约2亿多个，主要满足海南省本地市场的消费需求。还有大量的加工需求和内地需求，我国每年椰子需求量超过20亿个。据海口海关所属洋浦海关监管处介绍：2023年1到7月海南口岸进口椰子33万吨，同比增长13.6%，货值约5.5亿元，主要从越南和印尼等国家进口。

椰子水原本不过是饮料界很小众的一个品类，如今大有火起来的势头，其价值再发现至关重要。椰子水是纯天然饮料，自带清香，有清新的甜味，一开椰子就能喝，还可以用来煲汤。在高温天或运动过后饮用椰子水，可有效补水，帮助恢复体力，辅助缓解肌肉疼痛，维持心脑血管健康。在当今人们推崇健康、讲究养生，厌倦了各种奶茶市场的互相内卷，以及对于碳酸饮料充满忧虑的背景之下，作为一种理想替代饮品，椰子水市场势必崛起。

当然，让椰子水火上加火，推动产业发展，还需注重产品开发和营销渠道建设。

以往，椰子水之所以被视为“边角料”，主要还是没有找到合适的应用场景。随着海南美食椰子鸡的成功研发，椰子水终于派上用场。此道菜以椰子水作锅底，将鸡肉腌制后入锅慢煮，口味香鲜、椰味芬芳、汤清爽口、有益气生津效果，深受广大消费者追捧。这也启示我们，持续提振椰子水销售势头，还需做好高品质开发，为椰子水提供更多消费场景。另外，椰子水作为天然饮料，贵在新鲜，这就需要同城快速配送渠道的支撑。现在，同城之内通过美团外卖可以方便地拿到椰子水，但如果大批量做零售，还需要投资流水线，经过低温或高温灭菌做成包装椰子水，供给零售渠道。

“边角料”变成了“香饽饽”，给椰子产业发展带来了机会。在旺盛的市场需求下，如何优化生产线，扩大供应链，在推进标准化的同时，保证上好口感，形成优质品牌，让产业链更加完善、壮大，无疑是接下来的重大考验。